前回は私がいつも作る山芋鉄板の作り方をアップしましたが、今回は、先日母が作ってくれた「山芋鉄板」のレシピを載せたいと思います。

※本記事は旧ブログから移行しました。 先日、会社の人たちと行った居酒屋で、メニューに「山芋鉄板」を見つけました。九州ではどこの居酒屋にもある定番メニューで、自分でもよく作るのですが、関東ではあまり見かけることがなく、一緒に行った人たちも食べ…

今回ご紹介するのは、実家の母が子供の頃から良く作ってくれた、「高菜の油炒め」で、私にとってはおふくろの味＝高菜の油炒め、と言っても過言ではない一品です。 九州は熊本の名産、高菜漬けをたっぷりの油で炒めて味付けするだけの簡単メニューなのですが…

福岡の実家に帰省中、母が『瓦蕎麦（かわらそば）』を作ってくれました。瓦蕎麦は福岡のお隣、山口県の郷土料理で、これが旨いんですよね～。最近食べムラが激しい3才の息子もバクバクと食べていました。福岡のスーパーでは、焼きそば麺と同様、3食入りの『…

今回は、しょっちゅう作っている、簡単で美味しい一品つまみ、「鶏のなんこつ唐揚げ」の紹介です。

シャトルシェフで味噌作りその１のつづき 4.米麹と大豆を混ぜる 続いて、米麹（2.8Kg）を大きいボールに移します。 ここに、煮て膨れた大豆1Kgも加えるので、かなり大きな容器が必要です。

去年に続き、今年も手造り味噌を仕込みました！今回も、高知県四万十町のふるさと納税の返礼品「井上麹店 米糀いっぱいの手作り味噌キット」で作りました。 【ふるさと納税】Lik-02井上糀店の手作り味噌キット（容器なし） 楽天で購入 初めて作った手造り味…

「満天☆青空レストラン」で紹介されたことのある『栃尾油揚げ』油揚げではあるのですが、厚揚げのように分厚くてふわっふわなのが特徴です。（番組で紹介された新潟県栃尾の星長商店さんへは、実際に油揚げを買いに行きました！）

今回は我が家の常備食、『肉みそ』のご紹介。 ちょっとおかずが足りない時のご飯のお供として、またお酒のつまみにもピッタリのメニューです。 昔、沖縄の那覇空港で自分用のお土産に買った、『アグー豚の肉みそ』が美味しかったので、それ以来真似して作る…

今回紹介するのは、昔通っていた居酒屋で食べた、料理と呼ぶにはあまりにもシンプルな一品です。 その居酒屋では、「らっきょう」と頼むだけで、いつもこの状態で出て来ていました。 材料 ・市販のらっきょうの甘酢漬け・かつお節 たったのこれだけです。 作…