10月に入り、今年も残すところ2カ月余り！早いですね。
少し気が早いですが、毎年年末の年越しそばとして作っている『豚肉つけ蕎麦』のレシピをアップしたいと思います。
数年前から作り始めたこの『年越しそば』、子供から大人まで皆さんに好評で、九州の実家に帰省した際も作るようになりました。
材料
・豚バラ肉（豚こまでも可）
・長ネギ
・ゆずの皮
・めんつゆ、料理酒、みりん、砂糖・・・適量
作り方
1. フライパンで豚バラ肉をさっと炒ます。
2. 水、めんつゆ、酒、みりん、砂糖で煮汁を作ります。（煮汁は甘めが美味しいです）
煮立ったら、ネギたっぷり、炒めた豚肉を入れて煮て、最後に隠し味でゆずの皮を加えます。（ゆずの皮はカットしてもすり下ろしてもOK）
これでつけ汁は完成。
3.後は蕎麦を茹でて、盛り付けたら、豚肉付け蕎麦の完成です。
地元福岡は、とんこつラーメンが有名ですが、実はラーメンに負けず劣らず「うどん」が有名です。
なので、蕎麦よりうどんを食べることの方が圧倒的に多く、蕎麦だとちょっと物足りないなぁと感じたりもするのですが、豚肉とネギが入ることで満足感がアップし、それでいて柚子でさっぱり感もある、シンプルですがとても美味しいレシピだと思います。
年越しそばがマンネリ化していたらぜひ作ってみてください(^^
