前回は私がいつも作る山芋鉄板の作り方をアップしましたが、今回は、先日母が作ってくれた「山芋鉄板」のレシピを載せたいと思います。
材料
・長芋 適量
・卵 1個
・白だし 大1
・バター 多めに
・青のり
白だしは、こちらの白だしを使っていました。福岡だとスーパーに普通に売っています。
作り方
1. 長芋、卵、白だしを良く混ぜ合わせる。
2. 中強火で充分予熱したスキレットにバターを入れ、１を流し入れる。
3. 菜箸でグルグルかき混ぜ、火が通ったら青海苔を散らして完成
※ 私が作る場合は、蓋をして弱火でよく火を通しますが、母は、全体的に軽く火が通ったら完成としていました。（卵、長芋は生でも食べられる食材なのと、スキレットの余熱で更に火が通る為）
基本的に作り方は一緒ですが、めんつゆの代わりに白だしを使う事で、優しい味になり、青海苔も良いアクセントになっていました。
スキレットは、この小さめのスキレットをお皿替わりに、２つ持っています。
やはり山芋鉄板という名の通り、鉄で作るのが美味しいです。
山芋鉄板は、居酒屋や各家庭によって、ちょっとずつ味やトッピングが違うので、食べ比べてみるのも楽しいです。
福岡の居酒屋に行くことがあったら、ぜひとも「山芋鉄板」を頼んでみてください！
